Damien importe du café qu'il torréfie lui-même à Vanzy en Haute Savoie. Afin de préserver au maximum l'arome, cette gamme ne sera disponible que sur commande. Délai de livraison 1 semaine.
Intensité 4/4 Arabica 80% Bourbon Santos Brésil Robusta 20% Parchment Royale Inde. Arôme: chocolat, caramel et vanille Goût: chocolat, fruits tropicaux, amandes Arrière-goût: caramel, pain grillé Acidité: faible Corps: moyen Le mélange de café Bourbon Santos et Parchment Royale offre une tasse équilibrée, combinant la douceur du Bourbon Santos avec la complexité du Parchment Royale. Le résultat de l'assemblage de ces deux crus offre une combinaison de saveurs subtilement douces et équilibrées, avec une acidité modérée et une complexité aromatique. Le robusta apportera d'avantage de créma à votre tasse.
Intensité 2/4 Arabica 100% Origine: Brésil Arôme: chocolat, caramel et vanille Goût: chocolat, fruits tropicaux, amandes Arrière-goût: caramel, pain grillé Acidité: faible Corps: moyen Café doux, rond et équilibré. Corps doux et prononcé avec une acidité légère. Arômes dominants de chocolat, caramel vanille, saveurs de fruits tropicaux, amandes. Le café Bourbon Santos, originaire de la région historique de Santos au Brésil, se distingue par sa qualité supérieure. Obtenant un équilibre parfait entre corps moyen et acidité, il offre des saveurs douces rehaussées de nuances subtiles de noisette, de chocolat et de fruits. Cultivés à des altitudes variant de moyennes à élevées, ses caféiers bénéficient d'un climat idéal et de techniques de culture traditionnelles, permettant l'émergence de profils de saveurs complexes. Souvent soumis à un traitement par voie humide, ce café est très prisé sur le marché international pour son caractère unique, intégrant les mélanges haut de gamme.
Intensité 3/4 Arabica 100% Origine: Tanzanie Arôme: Floral, Jasmin, lys Goût: Thé sucré, prune jaune, Arrière-goût: chocolat noir, miel Acidité: moyenne Corps: prononcé Robuste et complexe, offrant un corps prononcé et une acidité moyenne. Arômes floraux prédominants, des notes sucrées et fruitées, et une finale subtile combinant des nuances de chocolat noir et de miel. Le café Lunji, originaire de Tanzanie, est cultivé dans la région de Mbeya, connue pour ses conditions de culture optimales. Il présente un profil de saveur complexe avec des notes florales et fruitées, une acidité vive et une douceur subtile. Cultivé en altitude, il est traité avec soin, souvent de façon semi-lavée. Recherché pour sa qualité distinctive, le café Lunji est utilisé dans des mélanges haut de gamme sur le marché international.
Intensité 2/4 Arabica 100% Monsooned Malabar Inde 50% Yirgacheffe Ethiopie 50% Arôme: épices, agrumes Goût: noix, épices, chocolat Arrière-goût: épices, bois fraîchement coupé, caramel Acidité:douce Corps: prononcé Ce blend, spécialement conçu par "La Fève Dorée" vous transportera d'une une véritable expérience gustative. D'une part, Le Monsooned Malabar offre un profil de saveur terreux avec des notes de chocolat, de fruits secs et parfois de tabac, tout en étant corsé et peu acide. Le Yirgacheffe, lui, est célèbre pour ses arômes floraux et fruités, avec une acidité vive et rafraîchissante, pouvant rappeler le citron, les baies ou même le jasmin. L'assemblage de ces deux cafés offre un équilibre parfait entre la richesse du Monsooned Malabar et la vivacité du Yirgacheffe, créant ainsi une tasse de café avec une profondeur de saveur, une acidité subtile et une complexité aromatique.
Intensité 3/4 Arabica 100% Origine: Inde Arôme: épices Goût: noix, épices Arrière-goût: épices, bois fraîchement coupé Acidité:très faible Corps: bien prononcé Faible acidité. Saveurs de noix enrichies par un mélange d'épices telles que le clou de girofle, la muscade, le poivre et la cardamome, avec une légère douceur sirupeuse. Le café Monsooned Malabar, originaire de la région de Malabar dans l'État indien du Kerala, subit un processus de vieillissement spécial en étant exposé à l'humidité de l'air pendant plusieurs mois. Ce traitement confère au café une saveur douce, peu acide, avec des arômes terreux de bois et de chocolat. Son histoire remonte à l'époque coloniale, où cette méthode était utilisée pour rendre le café plus résistant au transport maritime. Très recherché pour son profil de saveur distinctif, il est souvent intégré dans des mélanges haut de gamme malgré son prix plus élevé.
Intensité 2/4 Arabica 100% Mexique Arôme: fruité, baies, caramel Goût: figues séchées, baies Arrière-goût: chocolat noir, mélasse, caramel Acidité: moyenne Corps: moyen, crémeux Riche et équilibré, aux arômes doux, des notes de fruits et de caramel, un corps crémeux et une acidité modérée, reflétant la qualité du café de la région de Chiapas. Ce café œuvre pour l'émancipation des femmes au sein de l'industrie caféière à travers une série d'actions. Il met à disposition des productrices des ressources, une formation, et facilite leur accès aux marchés pour surmonter les obstacles tels que l'accès aux terres et aux ressources. Il promeut l'équité commerciale en garantissant une rémunération juste et en soutenant le développement des communautés. L'initiative propose également des programmes éducatifs visant à renforcer les compétences des femmes dans la production de café. Une note est apporté à l'autonomisation des femmes à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement du café.
Intensité 3/4 Arabica 100% Origine: Ethiopie Arôme: agrumes, jasmin, baies Goût: mûre, abricot et thé noir Acidité: douce Corps: moyen Café complexe, notes épicées et fruitées, douceur plaisante ainsi qu'un goût rappelant les fruits à noyau tels que l'abricot et la pêche. Ce café offre des arômes délicats de thé noir, beurre et bergamote. En bouche, des saveurs de pêche jaune, jasmin et thé noir se marient avec des notes de framboise et clou de girofle, équilibrées par une fine acidité. La texture soyeuse ajoute une sensation harmonieuse, créant une expérience de dégustation raffinée et complète.